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La sostenibilidad es una preocupación cada vez más extendida en la industria hotelera, y por una buena razón. Según el Informe del Desperdicio Alimentario en España (2021), el 14% del desperdicio anual de alimentos en España proviene de hoteles, lo que se traduce en pérdidas económicas de hasta 200 millones de euros. ¿Es posible celebrar eventos más sostenibles en hoteles sin incurrir en costes adicionales? La tecnológica Creast nos da algunas pautas sobre cómo abordar este desafío, centrándose especialmente en la sostenibilidad del cátering.
Hoteles y desperdicio alimentario
La creciente conciencia en torno a los Objetivos de Desarrollo Sostenible ha llevado a cadenas hoteleras como Ilunion Hotels o NH Hotel Group a adoptar medidas para frenar el desperdicio alimentario en sus buffets. Una solución ha llegado de la mano de la plataforma Too Good To Go, que ofrece a los hoteles la oportunidad de vender packs de excedentes de comida, permitiendo a los consumidores ahorrar hasta un 70% en la compra de un pack sorpresa.
Herramientas para un cátering sostenible
Para identificar un cátering sostenible, hay diversos factores a tener en cuenta:
- Materia prima: Es fundamental elegir un cátering que limite el consumo de carnes y ofrezca opciones vegetarianas. Además, los ingredientes deben ser locales, de temporada y provenir de comercio justo.
- Reciclaje y compostaje: La economía circular es crucial. Es vital preguntar acerca de las políticas de la empresa de cátering en relación con la generación de residuos.
- Materiales reutilizables: Con la entrada en vigor del nuevo impuesto sobre envases de plástico, es crucial que el cátering utilice cubertería, vajilla y mantelería reutilizables.
- Uso de recursos: Los productos de limpieza deben ser biodegradables y el uso del agua debe ser responsable.
- Eficiencia energética: Se debe priorizar la contratación de energía renovable, el uso de electrodomésticos eficientes y el desplazamiento en vehículos híbridos o eléctricos.
¿Qué hacer si tu cátering no es sostenible?
Si encuentra que su servicio de cátering actual no cumple con estos criterios, existen ya diferentes consultoras que pueden ofrecer soluciones específicas para cada hotel, con el objetivo de hacer que sus eventos sean más sostenibles.
La sostenibilidad es más que una tendencia; es una necesidad. Es posible celebrar eventos más sostenibles en hoteles reduciendo el desperdicio alimentario y sin incurrir en costes adicionales. Pero para ello es crucial elegir proveedores de cátering que compartan estos valores y estén dispuestos a implementar cambios.
