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El Instituto Tecnológico Hotelero (ITH), en colaboración de Bioscore, ha elaborado un Estudio de la Aplicación de Buenas Prácticas en materia de Sostenibilidad para el Sector Hotelero Español.
Un estudio que se ha realizado tomando como referencia los Objetivos de Desarrollo Sostenible de las Naciones Unidas, los cuales constituyen el principal estándar relacionado con la sostenibilidad en la actualidad.
Estas buenas prácticas de las que habla ITH en su estudio están clasificadas en función al aspecto en el que influyen: energía y combustible, agua, residuos, iluminación, ruido, apoyo a la cultura local, trabajo decente, participación y acciones sociales.
Desde la perspectiva de los criterios ASG, los alojamientos turísticos pueden implementar estos aspectos para garantizar el cumplimiento de sus compromisos con el medio ambiente, la responsabilidad social corporativa y el buen gobierno.
Aspectos de la sostenibilidad ambiental
- Energía y combustible: algo que no solo depende del personal, sino también de los clientes. Se recomienda utilizar energías renovables
- Agua: hay que tener mayor conciencia en temporada alta, que es cuando más la consumen los clientes. Lo mejor es llevar a cabo un seguimiento del uso de agua, permite detectar posibles averías o anomalías con regularidad y también colocar contadores individuales por habitaciones.
- Residuos: la gestión racional y adecuada de los residuos generados por un hotel aporta beneficios al entorno. Por ejemplo, en la cocina se debe evitar el desperdicio alimentario con una mejora de la gestión o donando la comida sobrante.
- Iluminación: para evitar la contaminación lumínica se recomienda utilizar sensores de movimiento, regular la potencia según la estancia, usar focos más eficientes y orientar los focos a la superficie que se desea iluminar
- Ruido: cuantificar el nivel de ruidos ambientales en todas las áreas del hotel permite establecer protocolos de mejora al respecto
- Apoyo a la cultura local: por ejemplo ofreciendo platos representativos de la gastronomía local
- Trabajo decente: ofreciendo mejores condiciones laborales y un ambiente más sano entre trabajadores, se mejora también la imagen corporativa de la empresa. Además, también promover la igualdad de género
- Participación: de forma interna los trabajadores participar en la toma de decisiones, hacer formaciones internas y si se desea una participación con los clientes se pueden crear huertos ecológicos donde cualquiera puede participar
- Acciones sociales: hacer un plan de voluntariado colectivo entre trabajadores y contratar a personas de colectivos vulnerables entre este tipo de acciones
- Transparencia corporativa: se puede realizar un código ético y publicar informes y/o memorias de sostenibilidad
Aspectos de la sostenibilidad económica
- Cadena de suministros: Utilizar papel eco o reciclado pero evitando su uso y digitalizando lo máximo posible. También se recomienda ofrecer productos de temporada
- Impulso de la economía local: Utilizar alimentos locales o de proximidad
- Sistemas de gestión: con el objetivo de controlar a nivel cualitativo los servicios ofrecidos por una organización, incluyendo la planificación y la mejora de todos los aspectos que puedan influir en la satisfacción del cliente y en los resultados de la organización
Estas acciones como referencia para tener un punto de partida para su adopción en otras organizaciones, y también como de referencia para que los alojamientos turísticos puedan implementar en su organización con el objetivo de posicionarse como establecimientos sostenibles.
Puedes conocer el estudio completo del Estudio de la Aplicación de Buenas Prácticas en materia de Sostenibilidad para el Sector Hotelero Español, ya que es de carácter público.
Imágenes cedidas: Pressfoto en Freepik
