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El informe “Hacia una gestión alimentaria sostenible a través del turismo” destaca iniciativas clave para minimizar el desperdicio y fomentar un modelo más circular.
FITURNEXT 2025, el Observatorio de Sostenibilidad de FITUR, inicia su sexta edición con el objetivo de impulsar buenas prácticas turísticas en la gestión sostenible de los alimentos, en colaboración con Aqualia, empresa de referencia en la gestión del ciclo integral del agua. Durante las cuatro jornadas, del 22 al 25 de enero, FITURNEXT pondrá en valor iniciativas que promueven la reducción del desperdicio alimentario, el aprovechamiento de excedentes y la aplicación de tecnologías innovadoras en la cadena alimentaria.
Uno de los momentos clave de la inauguración ha sido la presentación del informe “Hacia una gestión alimentaria sostenible a través del turismo”, un estudio que recoge proyectos destacados del sector público y privado enfocados en la sostenibilidad alimentaria. Francisco Rodríguez, Head of Tourism en Ideas for Change, entidad responsable de la investigación, destacó la importancia de la replicabilidad de estos proyectos, señalando que “facilita que otros actores puedan adaptar algo que ya existe, aprovechar el camino recorrido y multiplicar su impacto”.
Premios a las iniciativas más innovadoras
La inauguración contó con la participación de la Secretaria de Estado de Turismo, Rosario Sánchez Grau, junto a representantes de Aqualia y del Consejo Asesor de FITURNEXT. Durante el evento, se reconocieron las iniciativas ganadoras del Reto FITURNEXT 2025, por su compromiso con la sostenibilidad alimentaria:
- Rutas Gastronómicas Sostenibles de Extremadura, premiada por su programa de agroturismo que invita a conocer la comunidad autónoma a través de tres rutas gastronómicas (queso, aceite e ibérico).
- Hurtigruten Cruises, destacada por su sistema de gestión circular de alimentos que reduce el excedente por viajero mediante Inteligencia Artificial.
- Too Good To Go, reconocida por su aplicación móvil que conecta establecimientos con excedentes alimentarios con consumidores interesados en adquirirlos a precio reducido.
Mesa redonda: El camino hacia el excedente cero
El Observatorio acogió una mesa redonda en la que expertos del sector debatieron sobre los desafíos y oportunidades para alcanzar el excedente alimentario cero en el turismo. Moderada por Javi Creus, fundador de Ideas for Change, contó con la participación de:
- Rafael Fernández-Álava, director de Comunicación de Costa Cruceros, quien destacó la necesidad de regulaciones más efectivas para facilitar la donación de alimentos.
- Álvaro Sánchez López, director Global de Sostenibilidad en Iberostar Hotels & Resorts, quien subrayó la importancia de capacitar al personal para una gestión eficiente de los alimentos.
- Rosa Nordfeldt, directora de Sostenibilidad de Air Europa, quien enfatizó el uso de tecnologías en la optimización del consumo de recursos.
Innovación y compromiso
Durante la jornada, Patricia Moreno Ramos, de la Junta de Extremadura, presentó el modelo de las Rutas Gastronómicas Sostenibles, resaltando el papel del agroturismo en la conservación del patrimonio cultural y gastronómico.
Por su parte, Àlex Pàmies, de Hurtigruten Spain, explicó cómo la iniciativa Norway’s Coastal Kitchen ha logrado optimizar el aprovechamiento de recursos en sus cruceros a través de la promoción de productos locales y de temporada.
Finalmente, en una mesa de debate, Marie Lindström, Country Director Manager de Too Good To Go España, y Pilar Serra, de Meliá Hotels International, analizaron cómo las herramientas digitales pueden ayudar a la industria hotelera a reducir el desperdicio alimentario y concienciar a los consumidores.
Próximos días de FITURNEXT
Hasta el 25 de enero, FITURNEXT reunirá a destacados ponentes del sector público y privado, como los alcaldes de Badajoz, Écija y Mérida, así como representantes del Ministerio de Agricultura de España y la Dirección General de Turismo de Extremadura.
Entre los expertos del sector turístico que participarán en las próximas sesiones se encuentran Víctor Monsalvo, de Aqualia; la Dra. Mariana Aldrigui, investigadora de la Universidad de São Paulo; y Olivia Fontela, directora de marketing de EscapadaRural, entre otros.
El informe completo “Hacia una gestión sostenible de los alimentos en el turismo” estará disponible próximamente en la web oficial de FITURNEXT.
