La I Jornada de Sostenibilidad en Hoteles de Lujo de Madrid, organizada por ECO-ONE, reunió el pasado lunes 7 de octubre a más de 100 hosteleros. El evento puso de manifiesto los retos y avances del sector hotelero de lujo en su apuesta por la sostenibilidad, sin renunciar a la excelencia en el servicio.
Durante la mesa redonda, representantes de cuatro de los principales establecimientos de lujo de la capital —Rosewood Villa Magna, Four Seasons, Urso Hoteles y Grupo Palladium (en representación del Bless Hotel Madrid)— debatieron sobre temas clave como la gestión energética, la reducción de residuos, la huella de carbono y las políticas de compras responsables.
Acciones de sostenibilidad en los hoteles de lujo de Madrid
Carlos Fluixá, CEO de ECO-ONE, abrió el debate remarcando que «Madrid se está posicionando como una de las principales ciudades europeas del turismo de calidad y no de cantidad», y señaló que este logro es fruto de la inversión en sostenibilidad por parte del sector hotelero, apoyado por la Comunidad. Según Fluixá, “el turismo es uno de los principales motores económicos del país, y Madrid está apostando cada vez más por ser un referente de turismo responsable”. Además, destacó que “los turistas premium en Madrid gastan hasta cuatro veces más en hoteles y gastronomía, tres veces más en transporte y seis veces más en entretenimiento que un turista convencional”.
El panel de expertos, compuesto por directores y responsables de sostenibilidad de los principales hoteles, expuso las diversas medidas que ya se están implementando. Rocío Cela, directora de ESG en Four Seasons, explicó las iniciativas del hotel para reducir el desperdicio alimentario mediante el uso de inteligencia artificial: “Hemos reducido 9 toneladas de desperdicio alimentario gracias a la IA, con una inversión inicial de 40.000 euros, y el retorno ha sido de 60.000 euros en apenas cuatro meses”, detalló Cela. Además, mencionó que el hotel realiza “donaciones de raciones de comidas a la Fundación Altius”, lo que también impacta positivamente en la comunidad local.
Por su parte, Gloria Juste, responsable de sostenibilidad del Grupo Palladium, presentó el «Wallapop» hotelero, una plataforma para la reutilización de mobiliario que reduce el desperdicio y fomenta la economía circular. «Es fundamental tener una hoja de ruta clara en sostenibilidad y un compromiso muy firme con la forma en que hacemos las cosas», comentó Juste. En concreto, destacó cómo en el Bless Hotel han utilizado la plataforma para “dar una segunda vida al mobiliario del hall del hotel”, una iniciativa que no solo contribuye a reducir residuos, sino que también “ayuda a otros hoteles que están comenzando”.
Friedich Von Schönburg, director general de Rosewood Villa Magna, destacó que “dar una segunda vida a las sábanas, transformándolas en uniformes, es una de las muchas acciones que estamos realizando para fomentar la sostenibilidad en nuestro hotel”, explicó. Por su parte, Víctor Vacas, director general de URSO Hotel & Spa, explicó cómo la instalación de paneles fotovoltaicos les ha permitido reducir su consumo energético: “Aplicamos tecnología fotovoltaica para calentar el agua de las calderas, lo que nos permite reducir tanto el impacto energético como el económico”.
Javier Pérez, director general de VP Hoteles, mencionó los retos económicos iniciales que enfrentaron para rehabilitar su hotel con criterios sostenibles, pero recalcó el éxito de la iniciativa gracias a la buena acogida de los huéspedes. «El sobrecoste de 2,5 millones de euros al inicio del proyecto fue recompensado con la gran aceptación que hemos tenido entre nuestros clientes y la financiación obtenida para proyectos sostenibles», explicó Pérez.
En conclusión, todos los participantes coincidieron en que la sostenibilidad, aunque no siempre rentable a corto plazo, es una inversión clave para el futuro del turismo de lujo en Madrid, tanto desde una perspectiva empresarial como medioambiental.
