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El sector hotelero español ha logrado avances significativos en la gestión eficiente del agua, alineándose con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) y regulaciones como la Ley de Aguas y la Directiva Marco del Agua de la Unión Europea. Sin embargo, persisten retos importantes, especialmente en la reutilización del recurso y en la reducción efectiva del consumo de agua.
Así lo revela el “Estudio de buenas prácticas en la gestión hídrica en los hoteles españoles”, elaborado por el Instituto Tecnológico Hotelero (ITH) en colaboración con Bioscore, en el marco del proyecto “Modelo de Sostenibilidad Turística ITH y Planes de Mejora”, subvencionado por la Secretaría de Estado de Turismo.
Monitorización y ahorro del consumo de agua: avances clave
Según el estudio, en 2023 el 93% de los hoteles registró y midió su consumo de agua, y más del 77% implementó medidas de ahorro en su operativa diaria. Además, la mayoría de los establecimientos han involucrado a sus clientes en programas de reutilización de toallas y sábanas, una práctica que contribuye a la concienciación ambiental.
Sin embargo, reducir el consumo sigue siendo un reto. Aunque el 75% de los hoteles ha establecido objetivos de reducción, solo el 46% ha logrado cumplirlos, lo que evidencia la necesidad de mejorar la planificación y el seguimiento de estas iniciativas.
Falta de inversión en reutilización de agua
Uno de los principales desafíos detectados es la escasa implantación de sistemas avanzados de reutilización. Actualmente, solo el 8% de los hoteles cuenta con mecanismos de recuperación de agua, lo que subraya la necesidad de invertir en infraestructuras que permitan el reaprovechamiento de aguas grises y pluviales.
En cuanto a la huella hídrica, el 45% de los hoteles ha incorporado su cálculo en la gestión, pero solo el 5% verifica estos datos con entidades externas, lo que limita su efectividad como herramienta de optimización.
Diferencias entre categorías y grupos hoteleros
El informe señala que los hoteles de menor categoría (menos de 4 estrellas) han mostrado una gestión más eficiente del agua, probablemente debido a la necesidad de controlar costos operativos. En contraste, los hoteles de lujo tienen un mayor margen de mejora, especialmente en la gestión del consumo de agua en piscinas y spas.
Asimismo, se observan diferencias entre cadenas hoteleras nacionales e internacionales. Mientras que el 88% de las grandes cadenas internacionales evalúa el riesgo hídrico y establece objetivos cuantificables de reducción, solo el 38% de las cadenas españolas ha incorporado esta estrategia. Además, los grupos internacionales han adoptado compromisos más ambiciosos, con reducciones proyectadas de hasta el 50% para 2030, frente a objetivos más modestos en las cadenas nacionales.
Los datos también reflejan que los hoteles internacionales tienen un menor consumo de agua por estancia (0,44 m³ frente a 0,66 m³ en los nacionales), aunque su presencia en zonas de alto estrés hídrico en España es mayor. Casi el 40% de estos establecimientos operan en áreas con riesgo de escasez de agua, lo que ha impulsado la implementación de tecnologías avanzadas de eficiencia.
Hacia un modelo de turismo más sostenible
Para mejorar la sostenibilidad del sector, el estudio destaca la necesidad de seguir promoviendo buenas prácticas en la operativa y en las infraestructuras hídricas. Entre las medidas recomendadas se encuentran:
- Instalación de sistemas de bajo consumo en aseos.
- Optimización del riego mediante sensores inteligentes.
- Uso de cubiertas en piscinas para minimizar la evaporación.
- Formación del personal en eficiencia hídrica.
- Realización de auditorías para identificar oportunidades de mejora.
Además, la adopción de un enfoque basado en la economía circular permitiría reducir la dependencia de fuentes externas, apostando por tecnologías de reciclaje y reutilización del agua.
*Descarga el informe ejecutivo 2023
Imágenes cedidas: Yoann Boyer en Unsplash
